MasterChef programı ile herkesin tekrardan akılına düşmesini sağlayan çiğ börek, Eskişehir vilayetine ilişkin bir yöresel börektir. MasterChef’le tekrar gündem olan çi börek tanımı ise merak edildi. Eskişehir’e ilişkin çiğ börek tanımını sizler için hazırladık. İşte yağ çekmeyen en kolay çiğ börek tanımı:
Çiğ börek ya da çi börek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan klâsik bir “Kırım Tatar” yemeğidir. Bir Tatar lezzeti olan Çiğ börek en çok “Eskişehir” bölgesinde yapılır ve çok sevilerek yenen bir börektir. Çıtır çıtır tadıyla sizin de vazgeçilmezlerinizin ortasına girecek olan çiğ börek tanımının püf noktalarını bilmek çok kıymetlidir. İsmini, iç harcının başka böreklerde yapılanın bilakis çiğ olarak konmasından alan çiğ börek, açılan hamurun içinde kıymalı harç koyulup kızgın yağda kızartılarak yapılan çiğ börek tanımını şayet daha evvel hiç yapmadıysanız sizin için hazırladığımız püf noktalarını kesinlikle okumalısınız.
ÇİĞ BÖREK TANIMI:
MALZEMELER
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
Kıymalı iç harç için;
300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3/4 çay bardağı su
Kızartmak için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Bir karıştırma kabının içinde 300 gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.
Harcınızın sulu olmasına ihtimam gösterin.
Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.
Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamurunuzu ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.)
Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın. Kenarlarının yeterlice yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesin.
Bu sayede, börekleriniz kızarırken kenarları açılmayacaktır. Derin bir tavaya yağı alın ve güzelce kızdırın.
Kızmış yağa börekleri atarak kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın.
Afiyet olsun…
