Mükemmel bir istikrarla buluşan baharatların ortaya çıkardığı biryani, Hidistan mutfağının vazgeçilmez lezzetleri ortasında yerini alıyor. MasterChef’lede ismini duyuran biryani nasıl yapılır? Biryani tanımı nedir haydi gelin birlikte biryani tanımını inceleyelim.
Hindistan’ın yöresel lezzetlerinden biri olan biryani, pirincin tavuk ya da etle bir ortaya gelmesiyle ortaya çıkıyor. Özel olarak hazırlanan envai çeşit baharatın tat katması ile birlikte geniş yelpazelere ulaşıyor. Sade bir formda de tüketebileceğiniz biryani, Türk mutfağı için farklı bir alternatif sağlıyor. Lezzetinden ödün vermeyen ve özel günler için farklı pilav tanımı arayanlar için Hint mutfağının biryani tanımı vazgeçilmez bir yemek oluyor. Pekala bu iştah kabartan ve tadına doyum olmayan biryani nasıl yapılır? Biryani tanımı nedir gelin birlikte bakalım..
BİRYANİ TANIMI:
MALZEMELER
750 gram tavuk incik
1 tatlı kaşığı tuz (kendi göz kararınıza nazaran ayarlayın)
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığının yarısı zerdeçal
3 küçük çubuk tarçın
1 çay kaşığının yarısı kakule tozu
1 çay kaşığı siyah kimyon
3/4 su bardağı yoğurt
1 orta uzunluk soğan
3 kaşığı karabiber
4 yaparak doğranmış nane
1 çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kişniş
4 su bardağı basmati
4 buçuk su bardağı su
6 adet karanfil
2 yemek kaşığı safran
1 çay kaşığı zencefil sarımsak ezmesi
YAPILIŞI
Büyük bir kasenin içerisine tavuğu ekleyin ve eldeki bütün baharatları tavuğa yedirin.
Ardından dövülmüş soğan, toz karabiber, sıvı yağ, doğranmış nane yaprağı, limon suyu ve kişniş yapraklarını ekleyin.
Tavuk baharat karışımlarıyla yeterlice özleştikten sonra kaseyi kapatın ve 1-2 saat boyunca buzdolabında bekleyin.
Tavuk marine edilene kadar pirinci hazırlayın. Tencereye 4-5 su bardağı su ekleyin ve 1 çubuk tarçın, 3 karanfil, 6-8 tane karabiber, bir çay kaşığı çörek otu yahut kimyon, 2 kakule, 1 çay kaşığı yağ ve tuz ile tatlandırın.
Kaynattığınız suyun içerisine evvelden ıslatılmış basmati pirinci ekleyin. 15 dakika pişirin ve akabinde süzün. Ortada karıştırdığınızdan ve piştiğinden emin olun.
Bir tencerenin içerisine biraz sıvıyağ ekleyin ve marine edilen tavukları dizin.
Süzülmüş pirinci marine edilmiş tavuğun üzerine eşit biçimde yayın.
Elinizde kalan öteki materyalleri de ekleyin ve tencereyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve kapağını üstüne ekleyin.
Isıyı düşürmeden 5-10 dakika pişirin.
Afiyet olsun…
