İsminin duyulduğu vakit her ne kadar garip gelse de, “Beyin Salatası” tanımını kesinlikle denemelisiniz. Bilhassa ege tarafında meze olarak tüketilen beyin salatası, tanımı ile damakları şenlendiriyor. MasterChef’le tekrar gündeme gelen beyin salatasının nasıl yapıldığı hakkında ayrıntılı bilgi vereceğiz. Pekala söğüş beyin salatası nasıl yapılır?
Sakatat çeşitlerinden biri olan beyin, sevenleri tarafından sıklıkla tüketiliyor. Kimileri için ürkütücü üzere görünse de bugün sizlere beyni sevdirecek bir tarifle geldik. MasterChef’te de gündem olan beyin salatası, farklı bir tanım arayanlar için biçilmiş kaftan oluyor. Yapılışıyla da pratik olan beyin salatası, Türk mutfağının vazgeçilmez mezesi oluyor.
Özellikle koyun ve dana beyninin çok tüketildiği Türk mutfağında çeşitli tarifler de dikkat çekmektedir. Beyin tavası, fırında koyun beyni üzere çeşitli tanımlarla de göz önüne çıkan beyefendisini bugün sizler için yapılışı kolay beyin salatası ile tanım ediyoruz. Haydi gelin beyin salatası nasıl yapılır bir göz atalım.
BEYİN SALATASI TANIMI:
MALZEMELER
1 adet koyun beyin
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
Salata Sosu İçin;
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı sirke
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize nazaran ayarlayın)
1 diş rendelenmiş sarımsak
Üzeri İçin;
Maydanoz ve kırmızı toz biber
YAPILIŞI
Koyunların beyinlerini nazikçe yıkayıp su dolu bir tencereye alıp haşlayın. Üzerine bir tutam tuz ve sirke ekleyip orta ateşte 15-20 dakika kaynatın.
Daha sonra köşede 5-6 buz modülünü koyduğunuz derin bir kabın içerisine soğuk su hazırlayın. Ve süzdüğünüz beyinleri çabucak soğuk suya koyun. Burada dikkatlice zarını soyun.
Bu kademede isterseniz söğüş bir biçimde doğraya bilirsiniz.
Daha sonra maydanozları doğrayın ve servis tabağına alın.
Limon suyu ve zeytinyağı ile servis yapın.
Afiyet olsun…
