Bayburt’ların beğenilen yemeği galacoş, mercimekle yapılan bir çeşit ana yemektir. Son vakitlerde aratılan ve mutfaklarda kendine has yer edinmeye başlayan galacoş, Bayburt’ta sıkça yapılmaktadır. Pekala epeyce doyurucu olan galacoş nasıl yapılır, tanımı ve püf noktaları nelerdir?
Doğu Karadeniz etrafında bilinen ve bilhassa Bayburt’un yöresel yemeği olan “galacoş” tanımı ile bugün sofralarınızı lezzetlendirmeye geldik. Yoğurt ve mercimekle buluşan kıymanın, lezzetli bir harç haline gelmesiyle oluşan galocoş, yanına konulan tırnak pidenin kusursuz ahengi ile doyurucu hale gelmektedir. Yoğurt sayesinde damaklarda bıraktığı ferah tat ile ağır bir ana yemek olmaktan kurtulan galacoş, lezzetiyle Türk mutfağında ismini duyurmayı başarmıştır. Son derece seçkin bir yemek olan galacoş nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir gelin birlikte bakalım.
GALACOŞ TANIMI:
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 tane lavaş ya da pide
1 yemek kaşığı tereyağı
Soğanlı yağı için;
3 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Galacoşun imaline birinci olarak mercimekle başlayın
Tencereye aldığınız mercimeğin üzerini aşacak kadar su koyun. Tuzunu ekleyip daha sonra haşlayın
Daha sonra soğanları küp küp doğrayın ve hafif yağda orta ara karıştırarak kavurun
Pide yahut lavaşları küçük modüller halinde doğrayın
Diğer yandan yoğurdu tencereye alın ve çırpın. Şayet yoğurdunuz soğuksa biraz ılımasını bekleyin. Ve ekmeğin üzerine dökün
Haşlanmış olan mercimeği süzün ve ekmeklerin üzerine yayın
Ardından kavurduğunuz soğanı da üzerine serpin
Tereyağını da ocakta eritip sosu yemeğin üzerine gezdirin.
Galacoşunuz hazırdır.
Afiyet olsun…
